Ich verwende für den Header das Ukit 3 Slideshow Modul mit dem Template Ultimate.
Auch wenn ich die Auflösung des Bildes ändere zeigt sich immer der gleiche Abschnitt des Bildes.
Lässt sich der Ausschnitt der von dem Bild angezeigt wird irgendwie auswählen oder mittels margin oder padding verändern?
Auch Content Width bzw. Content Margin bringt nicht wirklich eine Veränderung

Vielleicht kann mir ja jemand weiterhelfen.
Vielen Dank

In den Einstellungen des Slideshow-Moduls kann das Seitenverhältnis eingestellt werden:
z.B. 16:9 oder 16:7 usw.

Ja das hab ich schon verstellt, damit ändert sich sozusagen nur die Höhe vom Bild welches angezeigt wird aber ich kann keinen definierten Bereich vom Bild anzeigen lassen. Aktuell ist meine Ratio bei 18:3 eingestellt weil sonst wär die halbe Hompage der Header

Das ist auch richtig so und bei der Ratio so gewollt um das Bild auch responsiv anzeigen zu lassen.
Du kannst die Section in den Template-Optionen mit Padding und Margin in der Größe anpassen:
www.joomlaplates.de/template-konfiguration/layout.html